Les oliviers de Notre Dame

Depuis 1996, Geneviève AURIC et Laurent BOUVIN cultivent céréales, lavande et oliviers dans le vallon de notre dame. Une exploitation provençale baignée de soleil qui produit une délicieuse huile d'olive vierge extra ! 

Le domaine se situe à 600m d’altitude, dans le vallon de notre Dame, près de Valensole au cœur des Alpes de Hautes Provence. La ferme est dans la famille de Geneviève depuis le début du siècle, par son arrière-grand-père. Il y cultivait 20 HA en polyculture, avec un petit troupeau, des céréales… Son père a ensuite agrandi l’exploitation qui est passé à 90 HA, en cultivant des céréales et de la lavande. C’est Geneviève et son compagnon Laurent qui reprennent la ferme en 1996. En plus des céréales et de la lavande, ils ont planté des oliviers au fur et à mesure, pour arriver à 1150 oliviers aujourd’hui. 

Au début, l’exploitation était en agriculture conventionnelle, le couple suivait les traces des parents. Petit à petit, ils ont su prendre leurs marques, et ont progressivement modelé l’exploitation à leur image. 

Dans les vergers d’oliviers, ils ont décidé de limiter au maximum le labour de la terre, afin de respecter la vie organique du sol. Les seuls apports sont végétaux : l’herbe haute qu’ils coupent, et les branches des oliviers qui sont taillés restent sur le sol et forment une sorte de litière, comme sur le sol des forêts.